[{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BlogPosting","@id":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wszystko-o-hiszpanskiej-oliwie-odmiany-typy-i-dop\/#BlogPosting","mainEntityOfPage":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wszystko-o-hiszpanskiej-oliwie-odmiany-typy-i-dop\/","headline":"Hiszpa\u0144ska oliwa: typy oliwek, pochodzenie i ciekawostki z ni\u0105 zwi\u0105zane","name":"Hiszpa\u0144ska oliwa: typy oliwek, pochodzenie i ciekawostki z ni\u0105 zwi\u0105zane","description":"Hiszpa\u0144ska oliwa: typy oliwek, charakterystyka, pochodzenie i ciekawostki z ni\u0105 zwi\u0105zane.","datePublished":"2016-10-14","dateModified":"2025-05-26","author":{"@type":"Person","@id":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/author\/14103136913612585353\/#Person","name":"Edyta","url":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/author\/14103136913612585353\/","identifier":2,"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74fca14e0c2532e1b2076b0db59dfce93737f6a57fee7a1fc3ad4e1160488e1b?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/74fca14e0c2532e1b2076b0db59dfce93737f6a57fee7a1fc3ad4e1160488e1b?s=96&d=mm&r=g","height":96,"width":96}},"publisher":{"@type":"Person","name":"Hiszpa\u0144ski dla Opornych","image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-hiszpanski-dla-opornych-1.jpg","url":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/cropped-hiszpanski-dla-opornych-1.jpg","width":600,"height":60}},"image":{"@type":"ImageObject","@id":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Torrada-allioli-amb-dop-les-garrigues7056-HEADER.jpg","url":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Torrada-allioli-amb-dop-les-garrigues7056-HEADER.jpg","height":675,"width":1200},"url":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wszystko-o-hiszpanskiej-oliwie-odmiany-typy-i-dop\/","about":["Blog","Ciekawostka"],"wordCount":1360,"keywords":["CIEKAWOSTKA","oliwa"],"articleBody":"PatreonHiszpania zajmuje pierwsze miejsce na \u015bwiecie pod wzgl\u0119dem powierzchni i produkcji oliwy. Produkcja hiszpa\u0144ska stanowi oko\u0142o 60% produkcji UE i 45% produkcji \u015bwiatowej. Powierzchnia przeznaczona pod t\u0119 upraw\u0119 to 2 584 564 ha, co stanowi 14% UR (u\u017cytku rolnego). Z tych hektar\u00f3w 28% jest uprawianych w ramach nawadniania.Hiszpania jest r\u00f3wnie\u017c wiod\u0105cym \u015bwiatowym eksporterem oliwy, kt\u00f3ra zajmuje czwarte miejsce w\u015br\u00f3d produkt\u00f3w rolno-spo\u017cywczych eksportowanych z Hiszpanii, za owocami cytrusowymi, winem i wieprzowin\u0105. Eksport stanowi 60% ca\u0142kowitego handlu oliw\u0105 w Hiszpanii, z ponad 100 krajami docelowymi!fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA) del Gobierno de Espa\u00f1aKATEGORIE HISZPA\u0143SKIEJ OLIWY1.\u00a0ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA\u00a0(Oliwa z oliwek naturalna najwy\u017cszej jako\u015bci z pierwszego t\u0142oczenia): oliwa o absolutnie nienagannych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach organoleptycznych, kt\u00f3rej liczba kwasowa w kwasie oleinowym nie mo\u017ce przekracza\u0107\u00a01\u00ba.\u00a0Nadaje si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia na surowo.S\u0105 to jedyne oliwy w Hiszpanii, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 sprzedawane ze znakami jako\u015bci\u00a0\u201eDenominaci\u00f3n de Origen (DOP)\u201d\u00a0czyli\u00a0„Chroniona nazwa pochodzenia (PDO)”.S\u0105 to oliwy bardzo aromatyczne o delikatnej konsystencji, kt\u00f3re zachowuj\u0105 wszystkie swoje naturalne witaminy i przeciwutleniacze. Odmiana oliwki, gleba, klimat, obr\u00f3bka i inne czynniki powoduj\u0105, \u017ce oliwa z ka\u017cdego regionu hiszpanskiego ma sw\u00f3j w\u0142asny specyficzny smak i odmienny charakter,\u00a0jak to ma miejsce na przyk\u0142ad w przypadku win.Na powy\u017cszej mapie przedstawione s\u0105 Autonomie, kt\u00f3re posiadaj\u0105 swoje odmiany Oliwy Extra Virgen z DOP.ODMIANY HISZPANSKIEJ OLIWY DOP: REGION PRODUKCJI I TYP OLIWEKChronione nazwy pochodzenia hiszpa\u0144skiej oliwy Extra Virgin DOP2. ACEITE DE OLIVA VIRGEN\u00a0(Oliwa naturalna z pierwszego t\u0142oczenia): Oliwa o nienagannych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach organoleptycznych, kt\u00f3rej liczba kwasowa zawarta w kwasie oleinowym nie mo\u017ce przekracza\u0107 2\u00ba. Nadaje si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia na surowo.3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN CORRIENTE\u00a0(Zwyk\u0142a oliwa z pierwszego t\u0142oczenia): oliwa o dobrym smaku, kt\u00f3rej liczba kwasowa w kwasie oleinowym nie mo\u017ce przekracza\u0107\u00a03,3\u00ba.\u00a0Hiszpanskie prawo nie zezwala na jej butelkowanie. Nie nadaje si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia.\u00a0S\u0142u\u017cy do uzupe\u0142niania\/mieszania z innymi oliwami lub do rafinacji, \u017ceby m\u00f3c p\u00f3\u017aniej legalnie j\u0105 sprzeda\u0107.4. ACEITE DE OLIVA VIRGEN LAMPANTE\u00a0(Zwyk\u0142a oliwa z pierwszego t\u0142oczenia, kiedy\u015b u\u017cywana przez Rzymian do zapalania lamp, st\u0105d nazwa): Oliwa o wadliwym smaku lub o liczbie kwasowej wy\u017cszej ni\u017c\u00a03,3\u00ba. Jest zawsze oczyszczana (rafinowana).\u00a0Hiszpanskie prawo nie zezwala na jej butelkowanie. Nie nadaje si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia.5. ACEITE DE OLIVA REFINADO\u00a0( Zwyk\u0142a oliwa oczyszczana (rafinowana)): Normalnie nie wyst\u0119puje na rynku, ale s\u0142u\u017cy do przygotowania oliwy\u00a0ACEITE DE OLIVA\u00a0(mieszanka aceite de oliva virgen\/virgen extra + aceite de oliva refinado). U\u017cywa si\u0119 jej do przetwor\u00f3w w konserwach: zw\u0142aszcza ryb, oraz do innych zastosowa\u0144 spo\u017cywczych, takich jak: produkcja majonezu, margaryny itp. Nie nadaj\u0105 si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia.6. ACEITE DE OLIVA\u00a0(Zwyk\u0142a oliwa): Jest to mieszanka rafinowanej oliwy i oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia lub extra virgin.\u00a0Na rynku przewa\u017cnie wyst\u0119puj\u0105 te\u00a00,4\u00ba i 1\u00ba,\u00a0kt\u00f3re ze wzgl\u0119du na \u0142agodny smak najbardziej przypominaj\u0105 oleje z nasion. Jest ich najwi\u0119cej na rynku. To te wszystkie oliwy typu:\u00a0la espa\u00f1ola, Carbonell, Urzante\u00a0itd.\u00a0To w\u0142a\u015bnie tej oliwy u\u017cywa si\u0119 do sma\u017cenia w Hiszpanii.\u00a0Jestem zdania,\u00a0\u017ce\u00a0Extra Virgen tylko i wy\u0142\u0105cznie na surowo, bo tylko w ten spos\u00f3b zachowamy wszystkie jej dobroczynne w\u0142a\u015bciwo\u015bci. Osobi\u015bcie nie polecam sma\u017cenia na niej, bo po pierwsze: jej punkt dymienia jest bardzo niski i szybko si\u0119 pali, po drugie wytwarza substancje rakotw\u00f3rcze przy obr\u00f3bce termicznej, po trzecie jest to wywalanie pieni\u0119dzy w b\u0142oto, ale wolna Polska \ud83d\ude03niech ka\u017cdy robi to co uwa\u017ca za s\u0142uszne.Je\u015bli ju\u017c bardzo chcemy sma\u017cy\u0107 na oliwie extra virgen, to zastosujmy si\u0119 do tych trzech zasad:\u00a0– Zaczynamy od zimnej oliwy i na ni\u0105 wrzucamy inne sk\u0142adniki (np. refritos: oliwa aromatyzowana czosnkiem, kt\u00f3rej u\u017cywa si\u0119 do ryb, owoc\u00f3w morza itd),– Oliwa podgrzana i bardzo szybkie sma\u017cenie tzw. salteado (od verb. SALTEAR), \u017ceby nie da\u0107 czasu si\u0119 jej spali\u0107.– Inn\u0105 opcj\u0105 jest mieszanie z innymi t\u0142uszczami: w Hiszpanii mieszaj\u0105 j\u0105 w\u0142a\u015bnie z oliw\u0105 oczyszczon\u0105 (aceite de oliva refinado), w Polsce mo\u017cecie doda\u0107 olej s\u0142onecznikowy czy rzepakowy (bo nie maj\u0105 wyrazistego smaku i nie zniweluj\u0105, ani nie wp\u0142yn\u0105 na smak naszej oliwy), lub z innym t\u0142uszczem kt\u00f3ry lubimy.7. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA CRUDO\u00a0(oliwa z resztek pozosta\u0142ych po t\u0142oczeniu na zimno oliwy extra virgen). Jest to oliwa, kt\u00f3ra do ekstrakcji wymaga rozpuszczalnik\u00f3w organicznych: w czasie ekstrakcji „orujo de oliva crudo” maszyny oddzielaj\u0105 pestki oliwek i „el orujillo„, kt\u00f3ry jako produkt uboczny u\u017cywa si\u0119 w produkcji energii odnawialnej np. biomasa. Nie nadaje si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia i nie ma tej oliwy na rynku. Jest zawsze oczyszczana (rafinowana). Bardzo cz\u0119sto u\u017cywa si\u0119 tej oliwy (mieszaj\u0105c j\u0105 z innymi t\u0142uszczami) do „gran fritura” czyli sma\u017cenia na bardzo g\u0142\u0119bokim oleju.8. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO:\u00a0Oczyszczona oliwa z resztek pozosta\u0142ych po t\u0142oczeniu na zimno oliwy extra virgen.\u00a0Nie nadaj\u0105 si\u0119 do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia.9. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA: Jest to\u00a0mieszanka aceite de orujo de oliva refinado (czyli oliwa z resztek pozosta\u0142ych po t\u0142oczeniu na zimno extra virgen oczyszczona) + aceite de oliva virgen\/ virgen extra\u00a0(oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia lub extra virgin).NAJWA\u017bNIEJSZE ODMIANY OLIWEK W HISZPANIIPICUAL JA\u00c9N:\u00a0Jest to\u00a0najwa\u017cniejsza i najbardziej rozpowszechniona odmiana. Stanowi 50% produkcji w Hiszpanii,\u00a0a zatem 20% \u015bwiatowej. Odmiana Picual charakteryzuje si\u0119 wysok\u0105 ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu dochodz\u0105c\u0105 do 25%, wysokim wska\u017anikiem stabilno\u015bci (ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 polifenoli) oraz wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 kwasu oleinowego. Posiada r\u00f3wnie\u017c wysok\u0105 odporno\u015b\u0107 na je\u0142czenie dzi\u0119ki zawarto\u015bci przeciwutleniaczy pochodzenia naturalnego.Oliwa pochodz\u0105ca z tej odmiany ma silny charakter, owocowy smak, jest intensywnie gorzka i posiada lekko pikantn\u0105 nut\u0119. Oliwy g\u00f3rskie s\u0105 zwykle \u0142agodniejsze ni\u017c te pochodz\u0105ce z nizin i maj\u0105 \u015bwie\u017cszy i przyjemniejszy smak.ARBEQUINA CATALU\u00d1A:\u00a0Oliwa z tej odmiany ma delikatny, s\u0142odki i owocowy aromat, czu\u0107 w niej jab\u0142ka i \u015bwie\u017ce migda\u0142y, kolor od zielonkawego do \u017c\u00f3\u0142tego. Bardzo s\u0142abo wyczuwalna gorycz i pieczenie, prezentuje du\u017c\u0105 delikatno\u015b\u0107 w smaku. Ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j sk\u0142ad s\u0105 do\u015b\u0107 delikatnymi oliwami i szybko si\u0119 utleniaj\u0105, dlatego po zapakowaniu \/rozlaniu do butelki nale\u017cy je chroni\u0107 przed \u015bwiat\u0142em i ciep\u0142em.CORNICABRA TOLEDO Y CIUDAD REAL:\u00a0Oliwa kt\u00f3r\u0105 si\u0119 otrzymuje z tej odmiany ma kolor od zielonkawo\u017c\u00f3\u0142tej do z\u0142otej. \u015awie\u017cy aromat i smak pomi\u0119dzy s\u0142odkim, gorzkim i nieco ostrym.EMPELTRE BAJO ARAG\u00d3N:\u00a0Z tej odmiany uzyskuje si\u0119 oliw\u0119 o barwie mi\u0119dzy s\u0142omkowym \u017c\u00f3\u0142tym a starym z\u0142otem. Ma aromaty owocowe, zw\u0142aszcza jab\u0142kowe, oraz \u0142agodny i s\u0142odki smak, kt\u00f3ry prawie nigdy nie jest gorzki ani piecz\u0105cy.HOJIBLANCA M\u00c1LAGA, C\u00d3RDOBA, C\u00c1DIZ Y GRANADA: Relacja mi\u0119dzy kwasami t\u0142uszczowymi nasyconymi i jednonasyconymi jest w tej oliwie jedn\u0105 z najbardziej zbilansowanych ze wszystkich odmian hiszpa\u0144skich. Oliwa ta nie ma du\u017cej odporno\u015bci na utlenianie, dlatego zaleca si\u0119 chroni\u0107 j\u0105 przed \u015bwiat\u0142em i unika\u0107 kontaktu z powietrzem. Wytwarza si\u0119 z tej odmiany oliw\u0119 o intensywnie zielonym kolorze z aromatami dojrza\u0142ych owoc\u00f3w i nut\u0105 awokado, kt\u00f3ra nadaje jej przyjemny smak z lekk\u0105 goryczk\u0105 i pieczeniem.To tyle o hiszpa\u0144skiej oliwie. Poni\u017cej doda\u0142am linki do innych wpis\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105\u00a0Was\u00a0zainteresowa\u0107. Do nast\u0119pnego!\u00a014 najpopularniejszych alergen\u00f3w pokarmowych po hiszpa\u0144skuCiekawostka na Halloween \ud83d\ude42 Najgorszy hiszpa\u0144ski dubbingYour browser does not support the video tag.(function (d) { var js, id = \"genially-embed-js\", ref = d.getElementsByTagName(\"script\")[0]; if (d.getElementById(id)) { return; } js = d.createElement(\"script\"); js.id = id; js.async = true; js.src = \"https:\/\/view.genially.com\/static\/embed\/embed.js\"; ref.parentNode.insertBefore(js, ref); }(document));.relpost-block-single-image, .relpost-post-image { margin-bottom: 10px; }Podobne wpisy:Hiszpa\u0144skie klasyki jedzeniowe. Czyli co wybra\u0107, \u017ceby faktycznie spr\u00f3bowa\u0107 lokalnego jedzeniaLos prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo para 2026W hiszpa\u0144skiej drogerii \ud83d\ude42Bobo, tonto, a mo\u017ce besugo? \ud83d\ude42 Los insultos"},{"@context":"https:\/\/schema.org\/","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hiszpa\u0144ska oliwa: typy oliwek, pochodzenie i ciekawostki z ni\u0105 zwi\u0105zane","item":"https:\/\/hiszpanskidlaopornych.pl\/wszystko-o-hiszpanskiej-oliwie-odmiany-typy-i-dop\/#breadcrumbitem"}]}]